เทคนิคการทำให้อาหารแห้งโดยผ่านการเยือกแข็งนั้นช่วยกำจัดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้จะถูกเก็บและแช่แข็งอย่างรวดเร็วเมื่อสุกเต็มที่ เก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ ดังนั้นผลไม้ฟรีซดรายจึงมีคุณค่าทางโภชนาการคงอยู่ถึง 90% ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำและเป็นแหล่งไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษานานถึง 30 ปี จึงเป็นตัวเลือกทดแทนที่ค่อนข้างสะดวกสบายอย่างมากเลยทีเดียวสำหรับใครก็ตามที่ไม่สะดวกกินผลไม้สด หรือต้องการผลไม้ที่เก็บไว้ได้นาน หรือมองหาของขบเคี้ยวกินเล่นในระหว่างวัน เพราะผลไม้ฟรีซดรายนั้นมีสัมผัสกรุบกรอบ แถมยังผสานรสชาติหวานจากผลไม้อีกด้วย

จึงไม่แปลกที่ผลไม้ฟรีซดรายจะเป็นของกินยอดนิยมในหมู่นักเดินป่า นักปีนเขา นักปั่นจักรยาน นักตั้งแคมป์ ชาวประมง เพราะพกพาง่าย น้ำหนักเบา เก็บได้นาน แล้วยังมีสารอาหารครบถ้วน